salamaaleykoum et bonjour à tous 

inchallah que chacun de vous aille au mieux là où il est ....

sachez que mon nom de blog est accessible sous l adresse

 http://patisserieorientale.over-blog.com/ mais reste toujours en titre  secretsdunegourmande 

j ai pu voir qu un nouveau blog se nomme lessecretsdunegourmande ....

en tout cas j ai hâte inchallah de récupérer mon nom de blog www.secretsdunegourmande.fr

je vous le ferai savoir mes chères chèrs lecteurs

je suis également joignable sur facebook sur ma page : les meilleures recettes de la blogosphère culinaire ici : 

http://www.facebook.com/LesMeilleuresRecettesDeLaBlogosphereCulinaire   

à très vite 

ps: j ai pu voir qu un nouveau blog se nomme lessecretsdunegourmande ....

à ne pas confondre avec secretsdunegourmande 

salam aaleykoum bonsoir à tous !

j èspère que vous allez bien

veuillez m excuser pour mon absence ....

vos blogs me manquent .....

je vous propose des roulés d aubergines de courgettes farcis aux pommes de terre viande haché parfumé au cumin et à la coriandre 

cette recette est très bonne et c est une autre version de manger des aubergines ou courgettes

il vous faut pour cette recette

des aubergines coupées en long et cuite dans de l eau bouillante salé

des courgettes coupées en long et cuites dans de l eau salé (cette méthode est plus diététique que de tout frire)

de la viande haché bien assaisonné façonné en petit boudin et cuite dans une poele

des pommes de terre cuite à l eau et écrasées puis assaisonées

ou des pommes de terre sautées puis écrasées une fois les aubergines et courgettes cuites les sécher sur une poele chaude puis les saisir avec de l ail et de l huile d olive du cuimin de la coriandre puis façonner farcir de pommes de terre et viande haché rouler puis dresser 

bonne dégustation !!!!

grosses bisessssssssssssssss

salamaaleykoum

je vous souhaite un très bon ramadan qu ALLAH accepte notre jeûn nos prières

Que nos douas soit exaucées 

qu Allah nous pardonne et nous accorde le paradis amin !!!

je partage avec vous quelques informations et conseils sur le ramadan en été  trouvées sur internet ici   http://etudima.com

Conseils pour passer un bon ramadan en été

Le Ramadan concerne les adultes en bonne santé.
Il est important de bien s'hydrater et s'alimenter correctement au cours de la période de rupture du jeûne car les journées sont plus longues et plus chaudes en été

Quelques conseils indispensables pour passer un bon ramadan.

Bien s'hydrater

L'hydratation est primordiale pendant la période de ramadan.
•    Il faut boire en grande quantité, environ 1,5 litre d'eau par jour.
•    Il faut bien s'hydrater dès la rupture du jeune et avant la reprise du jeûne.

Une alimentation saine

•    Privilégier une alimentation saine lors de la rupture du jeûne
•    Ne pas se jeter sur les pâtisseries et sucreries qui, même en grande quantité, ne combleront pas la faim et perturberont l'organisme.
•    Pensez aux abricots secs et aux dates qui permettent de fournir de l'energie tout au long de la journée.

Un repas pas trop copieux

Eviter les repas trop copieux.

Débuter par une soupe

•    Ne pas débuter par un repas trop copieux: boire à petites gorgées et s'hydrater avant de manger
•    Débuter par une soupe et attendre au minimum 2 heures pour faire un repas plus conséquent.

Consommer des fruits et des sucres lents

Il est recommandé de consommer des fruits pour leur apport en vitamines et surtout des sucres lents comme la semoule et les céréales afin de tenir pendant la rupture du jeûne.

Bien manger avant le lever du soleil
Il est important de bien manger avant le lever du soleil

Faire 3 repas pendant la rupture du jeune
Il est conseillé de faire 3 repas pendant la rupture du jeûne : le premier avant le lever du jour, le second à la rupture du jeûne et le troisième, 2 ou 3 heures, quelques heures après.

Faire une sieste
Une sieste est conseillée en début d'après-midi.

Eviter soleil et chaleur
•    Il est conseillé d'éviter le soleil et la chaleur.
•    Privilégier les pièces fraîches à l'intérieur et l'ombre à l'extérieur pour ne pas s'affaiblir trop rapidement.

Réduire les efforts trop importants
•    Réduire au maximum les efforts physiques.
•    Les sportifs doivent notamment faire très attention à ne pas se surpasser durant le mois du ramadan.
•    Il est conseillé de faire du sport de manière non intensive avant la rupture du jeune.

Les personnes diabétiques
Les personnes diabétiques doivent suivre régulièrement leur taux de glycémie, s'hydrater en abondance et ne pas manger de sucreries sans avis médical.

Les personnes fragiles
•    Le jeûne ne doit pas aggraver l'état de santé des personnes atteintes de pathologies.
•    Les femmes enceintes ou celles qui allaitent, les personnes âgées, les patients atteints d'hypertension , de pathologies cardiaques ou d'asthme, sont le plus souvent exemptés de ramadan.
•    Dans le cas contraire, elles doivent consulter leur médecin traitant en cas d'apparition de manifestations .

Ne pas interrompre de traitement sans avis médical
•    Les personnes devant prendre des traitements à heure fixe ou en urgence doivent prendre l'avis de leur médecin et de l'Imam.
•    Ils devront peut être ne pas faire le ramadan afin de ne pas mettre leur santé en danger.

Interrompre le jeûne en cas de problème de santé
•    Une personne présentant un problème médical au cours d'une journée, et ne pouvant pas assumer un jeûne, peut rompre le jeûne une ou plusieurs journées.
•    Ces journées d'interruption peuvent être rattrapées avant le prochain Ramadan.

Prendre un avis médical systématique lorsque survient un problème de santé
Prendre un avis médical systématique lorsque survient un problème de santé.


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CONSTIPATION

Elle peut causer des hémorroïdes, des fissures (fissures douloureuses dans le canal anal) et de l’indigestion avec la sensation de ballonnement.

Les causes : trop d’aliments raffinés, trop peu de consommation d’eau et pas assez de fibre dans la nourriture.

Le remède : éviter les produits alimentaires trop raffinés, augmenter la consommation d’eau, ajouter du son dans les gâteaux et de la farine non blutée dans les galettes (ou les produits équivalents : lihoho, marduf, kuskuma...). si le cœur (et le foie) vous en dit, vous pouvez prendre une cuillère à soupe d’huile d’olive avant de vous coucher pour favoriser le transit.

INDIGESTION ET FLATULENCE

Les causes : manger avec excès. Trop de fritures et d’aliments gras, de produits épicés, et de produits à l’origine de flatulence comme les ½ufs, le chou, les lentilles, les boissons carbonatées comme les colas qui produisent aussi des gaz.

Le remède : ne pas manger avec excès ; boire des jus de fruits ou mieux boire de l’eau plate. Éviter les fritures.

LÉTHARGIE (’hypotension : tension artérielle faible’)

Une sudation excessive, l’asthénie, la lassitude, le manque d’énergie, le vertige, particulièrement en passant de la position assise à la position debout, pâleur et sensation de défaillance sont des symptômes liés "à l’hypotension". Ceci tend à se produire dans le courant de l’après-midi.

Les causes : trop peu de prise de liquides, faible prise de sel.

Le remède : rester au frais, augmenter la prise de liquide et de sel.

Précaution : l’hypotension devrait être confirmée avec une mesure de la tension artérielle au moment des symptômes. Les personnes ayant de l’hypertension devraient faire ajuster leur prise de médicaments pendant le Ramadan. Elles devraient consulter leur médecin.

MAL DE TÈTE

Les causes : le retrait de la caféine et du tabac représente beaucoup en un jour ; le manque de sommeil et la faim se manifeste habituellement au cours de la journée et empire en fin de journée. Avec l’association "à l’hypotension", le mal de tête peut être assez grave et peut également causer des nausées avant la rupture du jeûne.

Le remède : réduire la prise de caféine et de tabac lentement . Des tisanes et des thés décaféinés peuvent être des alternatives. Réorganiser votre emploi du temps pendant le Ramadan afin de disposer de suffisamment de temps de sommeil.

FAIBLE TAUX DE SUCRE SANGUIN (glucose)

Asthénie, vertige, lassitude, faible capacité de concentration, sudation facile, sensation de faiblesse (tremblement), incapacité d’exécuter des activités physiques, mal de tête, palpitations, tous sont des symptômes de faible taux de sucre sanguin.

Les causes chez les non diabétiques : consommation d’un excès de sucres raffinés à la rupture du jeûne. Le corps produit trop d’insuline ce qui entraîne une chute du glucose sanguin.

Le remède : manger autre chose à la rupture du jeûne et limiter les aliments et les boissons contenant du sucre.

Précaution : les diabétiques peuvent devoir ajuster leur prise de médicaments durant le Ramadan ; consulter votre docteur.

CRAMPES MUSCULAIRES

Les causes : prise inadéquate de sources alimentaires de calcium, de magnésium et de potassium.

Le remède : consommer des aliments riches en ces minéraux, par exemple les légumes, les fruits, les produits laitiers, les viandes et les dates.

Précaution : les personnes qui sont sous traitement pour l’hypertension et celles qui ont des problèmes de calculs rénaux devraient consulter leur médecin.

ULCÈRES PEPTIQUES, BRÛLURES D’ESTOMAC, GASTRITE ET HERNIE HIATALE

Les niveaux accrus d’acide dans l’estomac vide durant le Ramadan aggravent les conditions ci-dessus. Cela se traduit par une sensation de brûlure dans la zone d’estomac sous les côtes et peut s’étendre jusqu’à la gorge. Les aliments épicés, le café, et les sodas aux colas aggravent ces conditions. Des médicaments sont disponibles pour contrôler les niveaux d’acide dans l’estomac. Les personnes ayant des ulcères peptiques établis et une hernie hiatale devraient consulter leur médecin bien avant le Ramadan.

CALCULS RÉNAUX

Les calculs rénaux peuvent se former chez les personnes qui boivent peu de liquides. Par conséquent, il est essentiel de boire suffisamment afin d’empêcher la formation de calculs.

DOULEURS ARTICULAIRES

Les causes : l’augmentation de la pression sur les articulations des genoux pendant la prière. Chez les personnes âgées et celles ayant de l’arthrite, cela peut provoquer douleur, rigidité, enflure et gêne.

Le remède : perdre du poids pour épargner aux genoux de supporter toute charge supplémentaire. Exercer les membres inférieurs. Une bonne forme physique permet un plus grand accomplissement, de ce fait permettant à chacun de pouvoir exécuter la prière en toute facilité.

Pour conclure, nous conseillons d'adopter une alimentation équilibrée.
S'il est essentiel de bien manger le soir avant de se coucher, cela ne signifie pas "trop manger" car c'est paradoxalement durant le mois de Ramadan que les mauvais comportements alimentaires sont les plus en augmentation au lieu d'être en chute libre.
Bon mois de Ramadan à tous !

Sources : Relaxnews
Réalisé en collaboration avec des professionnels de la santé et de la médecine, sous la direction du docteur Pierrick HORDE
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MEDICAMENTS ET ACTES MEDICAUX
Voies d'administration et jeûne
Voies d'administration compatibles avec le jeûne du Ramadan
Médicaments compatibles selon (la Conférence Médico-religieuse de Casablanca 14-17 juin 1997)

a- Les voies d'administration compatibles avec le jeûne du Ramadan selon la totalité des participants:

Gouttes ophtalmiques
Injections sous-cutanées, intramusculaires et intra-articulaires
Injections intraveineuses à but curatif
Ovules gynécologiques et antiseptiques vaginaux
Crèmes, gels , pommades et patchs
 trinitrine  par voie sublinguale dans le traitement de l'angor
Gargarisme et aérosol buccaux, dentifrice, bain de bouche à condition de ne pas avaler les produits utilisés

b- Les voies d'administration compatibles avec le jeûne du Ramadan, selon la majorité des participants:

Gouttes et aérosols nasaux
Aérosols broncho-dilatateurs (anti-asthmatiques)
Injections intra rectales, suppositoires
Dialyse péritonéales ou rein artificiel
Médicaments interdits

Les voies d'administration non compatibles avec le jeûne du Ramadan:

Voie orale
Injections intraveineuses à but nutritif
Médications, actes et examens qui n’altèrent pas le jeûne du Ramadan
(la Conférence Médico-religieuse de Casablanca 14-17 juin 1997)
- Toucher vaginal fait par un médecin ou une sage-femme
- Toucher rectal
- Prélèvements sanguins pour examen biologique
- Prélèvement de tissus hépatiques ou d’autres organes
- Anuscopie
Actes :
- Fibroscopie, sans introduction de liquide ou d’autres substances
- Colposcopie
- Lavage auriculaire
- Lavage vaginal
- Lavage vésical
- Utéroscopie ou pose d’un stérilet
- Sonde urétrale, endoscopie urétrale et administration de produits de contraste
- Soins dentaires, extraction dentaire, brossage de dents (à condition de ne pas avaler)
- Utilisation de sonde pour visualiser les vaisseaux cardiaques ou tout autre organe
- Coelioscopie pour examens des organes abdominaux ou pour acte chirurgical sur ces organes

BIBLIOGRAPHIE :
Fondation Hassan II pour la recherche scientifique et médicale sur le Ramadan. Prescription médicamenteuse pendant le Ramadan. Les cahiers du Médecin Tome IV.

merci à coco une lectrice de m avoir gentillement corrigé sur une erreur dans le texte

salaama3aleykoum, bonjour je vous propose des idées de suggestion

 vous pouvez appercevoir sur mes photos des salades composées

elles peuvent être bien fraîches pour démarer un repas ou peuvent être présentées comme salade-repas car elles seront plus garnies

comme moi complétez vos salades  avec au centre lmhamsa cuite dans de l eau bouillante salée et assaisonée pour changer du riz ou remplacer par du blé ....pommes de terre 

vous pouvez ajouter autour des légumes selon vos gouts que vous assaisonez

y mettre des calamars frits 

des brochettes de kefta

laissez place à votre immagination et votre créativité

bonne dégustation 

Salam à tous et bonjour !

comment allez vous ? 

bonne rentrée à tous les petits louloux ainsi qu aux grands louloux ^^    :-)

je vous présente une recette ultra rapide simple et très bonne 

cette pizza a fait le tour de la blogosphère je vous la présente à mon tour 

je l ai découverte sur le superbe blog ici http://saveurculinaire.over-blog.com/article-38305651.html

voici les ingrédients

pour la pâte: 1verre = 200ml

 1 oeuf
4 cas huile
1 cac sel
1 cas sucre
1 verre 1/2 farine
1 cac levure de bière
1 sachet levure chimique
1 verre 1/4 eau tiède

mélanger tous ces ingrédients puis les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson ou papier aluminium

puis préparer votre farce selon vos envies

moi j ai préparé une sauce tomate avec 

1 oignon coupé 2 gousses d ail écrasées 1 tomate râpée 1 cuillère à soupe de sauce tomate concentrée un peu de sel une pincée de sucre un peu de curry du basilic ( le tout revenu dans un peu d huile d olive)

puis en garniture du thon du fromage des olives et du basilic ( j ai ajouté une tomate que j ai fait cuire avec un oignon et du basilic ) 

verser votre farce sur la pâte cru liquide 

faire cuire le tout 

bonne dégustation 

bon week end !!!

à très bientôt pour de nouvelles recettes !

Salam aaleykoum mes chères amies et lecteurs ...

voilà déjà quelques semaines que la rentrée scolaire a attaqué et me revoilà parmis vous pour vous proposer une nouvelle recette .... 

j ai préparé un saumon entier cuit au four avec des légumes le tout cuit en paipillote quel délice !!!

j ai néttoyé mon saumon voici un lien sympa pour vous aider http://www.pipelette.com/bien-etre/cuisine/poisson/comment-nettoyer-un-poisson.html

ou demander comme moi au poissonnier de vous le vider ....puis vous n aurez qu'à enlever les écailles et le rincer à l eau froide 

préparer une charmoula ou dersa c est un mélange d épices d huile oignon et ail ici vous pouvez mélanger l huile de tournesol et l huile d olive du cumin de l ail et du piment doux ou paprika du sel et du poivre ( attention au sel car le saumon c est salé)   du citron et des herbes arômatiques ( l estragon se marie à merveille avec le poisson mais vous pouvez mettre de la coriandre du thym du basilic c est vous qui choisissez ensuite il faut mettre votre saumon dans cette préparation le temps de préparer vos légumes ...

( concernant la quantité des épices mettez une cuillère à café de cumin une cuillère à café de piment doux une grosse pincée de poivre et le sel environ une demi cuillère à café .. pour l huile environ 2cuillères à soupe d huile de tournesol et 2 c à s d huile d olive )

moi j ai choisi des tomates fraiches poivron et pommes de terres là encore laisser place à votre immagination ....

déposer le saumon dans votre papillote ici réalisée avec du papier aluminum puis mis dans un plat allant au four ...

méttez vos légumes dans votre sauce dans laquelle a macéré le saumon puis garnissez sur votre saumon et refermer de papier aluminim et hop au four !

laisser cuire environ 45 minutes en surveillant

bonne dégustation 

c est un plat qui saura ravir vos convives ou votre famille et qui est complet 

bonne soirée et bon week end !

Merci de ne pas cliquer sur les photos juste en desssous où il y a écrit : vous aimerez peut- être car les liens vous mèneront à mon ancienne adresse de blog secretsdunegourmande qui n est malheureusement plus valide elle est redevenue http://patisserieorientale.over-blog.com/

j ai cré sur la droite  des catégories de recettes illustrées par une photo et cela vous mènera directement au thème demandé ...

exemple :la catégorie  cake gateau et muffins illustré par le cake poire amande visible ici http://patisserieorientale.over-blog.com/categorie-11267222.html

Salamaaleykoum !Bonjour à tous !! inchallah que vous allez tous bien 

je vous présente la rechta qui est un plat algérois c est précisément une sorte de nouille algéroise faite à base de semouline et ensuite préparé à la main ou à la machine à pâte puis séchée et enfin cuite à la vapeur pour être dégustées en sauce rouge ou blanche .... c est un vrai voyage culinaire 

pour moi c était une première et je tiens à remercier les sublimes blog de louiza ici http://o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr/article-43135520.html et de naouel ici http://www.evasion-culinaire.com/article-rechta-algeroise-nouilles-au-poulet-sauce-blanche-49469379.html  car je me suis fortement inspirée des deux blogs pour réaliser les pâtes dites Rechta 

pour la recette de la pâte : il faut de préférence la préparer la veille ou deux heures avant et la laisser reposer au frigo (2h environ )

il vous faut 1kg de semoule extra fine

1 oeuf

2 cuillères à café de sel

et de l eau tiède  pour pétrir en quantité suffisante il faut pouvoir former une boule et q uelle soit lisse 

de la maizéna (elle servira à étaler la pâte )

comme moi vous pouvez utiliser votre machine à pain ou un robot pour pétrir votre pâte 

méttez tous les ingrédients mélanger bien puis verser l eau petit à petit afin de pouvoir former une belle boule qu il faut laisser reposer en prenant soin de la former en boudin et enveloppé dans du papier film et puis déposer la délicatement au frigo 

une fois reposée découper comme sur la photo des petits morceau de pâte que vous allez étaler à l aide d un rouleau et de la maizéna

passer votre pâte à la machine très finement

faites comme naouel qui a utilisé une astuce qu on lui a conseillé c est the astuce je trouve ! un sèche -linge comme sur la photo car il faut que votre pâte sèche pour la transformer en spaghetti ..( si vous voulez utiliser un grand torchon ou un drap propre pour le séchage ) la duré est environ de 10 à 15 minutes il faut surveiller que ca ne sèche pas trop si c est trop sec faites comme moi j ai récupéré les morceaux cassés pour des lasagnes car la pâte est similaire recette à venir ...

à cette étape vérifier que votre couscoussier est prêt  c'est à dire que si vous avez choisi de préparer votre sauce dans une marmite pensez à mettre de l eau dans un couscoussier à bouillir et huiler votre passoire pour ne pas que votre rechta colle

ensuite mettez votre pâte étalée finement à la machine côté spaghetti comme sur ma photo

en prenant soin de mettre une gas3a ou un gros saladier en dessous 

aussitôt imbiber d huile et les ouvrir 

moi je les ai fait cuire petit à petit car j ai testé d avoir un gros tas et c est très difficile à ouvrir ca colle donc faites comme moi pour une première

quand tout à cuit les beurrer ou bien vous pouvez congeler une partie sans la beurrerpour l utiliser une autre fois ou la conserver au frais dans une boite bien fermée...

vous pouvez pendant le repos de la pâte préparer  votre sauce dans le bas du couscoussier ou dans une autre marmite ou cocotte

dans un gros saladier déposer votre viande agneau ou poulet un gros oignon coupé en fine lamelle

4 cuillères à soupe d huile 1 cuillère à café de sel

1/2 cuillères à café de poivre noir

1cuillère à café de piment doux ou de paprika 

1cuillère à café de ras el hanout

1 cuillère à soupe de sauce tomate concentré

3 cuillère à soupe de coriandre hachée

1 gousse d ail ( facultatif)

1 grosse pincée de canelle

mélanger le tout afin que la viande et les épices ne fassent qu'un ....

dans votre marmite et déposer votre viande oigon épices....

laisser mijoter à feu doux

au bout d'environ 2/3 minutes après avoir remué

râper une tomate ou verser 4 cuillères de coulis de tomates

mélanger le tout et ajouter une poignée de pois chiche

arroser d eau environ 1litre et demi

laisser cuire si c est de l agneau 

si c est du poulet laisser mijoter le temps d éplucher et couper vos légumes

ici j ai choisi du navet et des courgettes 

découper les en grand quartier et les mettre à cuire dans la sauce

une fois le tout cuire éteindre et arroser votre rechta ....